АРГО Иваново Голикова Светлана

Перейти к содержимому

Главное меню

Наше здоровье - В поисках логики Выпуск 19

Выпуски: | 1 |...| 16 | 17 | 18 |
Выпуск №19

Сегодня в выпуске:

Методические рекомендации в области оздоровительного питания


В прошлом выпуске я обещал ознакомить Вас с Методическими рекомендациями в области оздоровительного питания. Разработаны они для организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, и рекомендованы к применению, как для использования в ЛПУ (стационарные, поликлинические отделения), так и для широкого использования с профилактическими целями.  Разработанные с целью оптимизации питания различных групп населения «Методические рекомендации в области оздоровительного (функционального) питания» являются механизмом реализации принципов лечебного и профилактического питания в ЛПУ, санаторно-курортных учреждениях, профилакториях различной направленности, организованных детских и трудовых коллективах. Действие методических рекомендаций в области оздоровительного (функционального) питания распространяется на всю территорию Российской Федерации.

Но сначала немного о разработчиках этих Рекомендаций. Ведущей организацией, ответственной за формирование и внедрение основных приоритетов в области оздоровительного питания в России, является Научный Совет по медицинским проблемам питания РАМН и Минздравсоцразвития РФ (головное учреждение - ГУ НИИ питания РАМН). (Научный Совет по медицинским проблемам питания, письмо №02/03-06 от 09 марта 2006).  Разработка и внедрение методических рекомендаций в области оздоровительного питания поручена аккредитованным федеральным Центрам оздоровительного питания (решение выездного заседания Научного совета по медицинским проблемам питания РАМН и Минздравсоцразвития РФ, 17 мая 2005г., г. Екатеринбург). Кстати, этим же ЦОП поручена разработка критериев и оценка эффективности использования продуктов специализированного питания и БАД к пище.

В 2001 году в качестве экспериментальной площадки был создан Сибирский федеральный Центр оздоровительного питания (СФЦОП). В течение 2003-2005 гг. организованы и аккредитованы Северо-западный, Уральский, Приволжский, Центральный, Дальневосточный окружные федеральные Центры оздоровительного питания. В настоящее время в процессе аккредитации находится ряд региональных центров, действующих под единым методическим руководством окружных (федеральных) центров.

На сегодняшний день в сферу деятельности СФЦОП, кроме многого прочего, входит оценка соответствия продуктов питания (в том числе специализированного, БАД к пище) государственным требованиям и нормативам; оценка эффективности пищевой продукции; оценка показателей преимущественного качества и пользы для потребителя, а также рекомендации населению более качественных, полезных продуктов. Производитель, добровольно подтвердивший действительную ценность своей пищевой продукции на базе Центра, как аккредитованной независимой компетентной экспертной организации, получает право наносить на индивидуальную упаковку специальный маркировочный знак аудита качества, предоставляемый Центром. В случае необоснованных претензий к свойствам, характеристикам пищевой продукции, СФЦОП выступает в качестве эксперта как аккредитованная в данной области, компетентная, независимая организация.

Методические рекомендации

Ниже я привожу основные выдержки из этого документа (Методические рекомендации в области оздоровительного (функционального) питания при различных состояниях. Зарегистрированы в Едином реестре Российской Программы «Здоровое питание – здоровье нации» № 324. 09-МСФ/03 от 18.02.2009). Полностью документ Вы можете скачать по ссылке, которая приведена в конце этого письма.

Для нормального функционирования организма необходимо обязательное выполнение двух условий, напрямую зависящих от питания:
1) обеспечение организма необходимым количеством энергии и пластического материала за счет поступления оптимального соотношения макронутриентов (белки, жиры, углеводы);
2) обеспечение организма необходимым соотношением некоторых микронутриентов (клетчатка, пектин, макро-, микроэлементы, витамины и др. БАВ).

Таким образом, в рамках «концепции оптимального питания» существует двухступенчатый подход к вопросам питания - стандартный и функциональный этапы.

1. Стандартный этап.
Включает в себя формирование рационального сбалансированного питания. Данный этап подразумевает обеспечение организма адекватным количеством энергии, а так же питательных веществ в требуемом соотношении. Кроме этого учитываются необходимые ограничительные меры в рационе, в соответствии с видами нарушений здоровья.

2. Функциональный этап.
Включает в себя формирование программ питания, призванных комплексно и направленно воздействовать на основные механизмы нарушений здоровья. Применяется как основной оздоровительный компонент. Предусматривает использование биологически активных добавок к пище, специализированных продуктов питания, продуктов с заданным химическим составом и др. Функциональный этап питания, введенный в методики оздоровительного питания, определяет направленное влияние на течение и исход различных заболеваний. Основы воздействия на организм методик функционального питания базируются на комплексном подходе к оптимизации процессов различных видов обмена, функционального состояния основных регулирующих систем организма, энтеросорбции и др.

Общие принципы построения стандартного этапа
В основе лежит адаптация химического состава, энергетической ценности диеты, технологии приготовления диетических блюд и режима питания к нарушенным болезнью ферментным системам и регулирующим факторам с учетом клинико-патогенетических особенностей болезни и стадии заболевания.

Общие принципы построения функционального этапа
Функциональные продукты питания (СПП и БАД к пище) содержат в своем составе ингредиенты, способные оказывать благоприятные эффекты на одну или несколько физиологических функций и метаболических реакций организма человека. Регулярное применение таких продуктов способствует сохранению и улучшению здоровья, снижению риска развития связанных с питанием алиментарных заболеваний.
К функциональным ингредиентам относятся физиологически активные, безопасные, имеющие точные физико-химические характеристики ингредиенты пищи, для которых выявлены и научно обоснованы полезные свойства, способствующие сохранению и улучшению здоровья, а также нормы их ежедневного потребления в составе пищевых продуктов.
Использование средств функционального питания направлено на реализацию саногенетического этапа устранения заболеваний, нутритивно-метаболическую коррекцию алиментарно-зависимой органной патологии. Применение средств гигиены питания осуществляется параллельно с патогенетической медикаментозной терапией и не может служить альтернативой использованию фармакологических препаратов.

Функциональный этап методов оздоровительного питания осуществляется в соответствии со следующими принципами гигиены внутренней среды организма:

1. Энтеросорбция, выведение из организма токсических веществ и канцерогенов, реабилитация околоклеточного пространства с помощью селективных энтеродоноросорбентов - цеолитов (в том числе и «Литовит»). Восстановление собственного детоксикационного потенциала организма - активизация работы лимфодренажной системы (Бородин Ю. И., 2000; Левин Ю. М., 2005).
2. Направленный катализ (активизация) нарушенных биохимических процессов в организме. Используется как базисная методика.
3. Коррекция состава минеральных веществ, решение так называемой проблемы микроэлементозов (Новоселов Я. Б., 2001 г.; Благитко Е. М., Яншина Ф. Т., 2000 г. ).
4. Восполнение дефицита пищевых волокон.
5. Восполнение дефицита витаминов и других микронутриентов (Распоряжение Правительства РФ № 345).

Базовым мероприятием в составе утвержденных методик оздоровительного (функционального) питания в соответствии с положениями ВОЗ и Научного совета по медицинским проблемам питания РАМН и Минздравсоцразвития РФ (головное учреждение - Государственное Учреждение (ГУ) НИИ питания РАМН) является проведение реабилитации околоклеточного пространства (эндоэкологической реабилитации) и катализа (активизации) биохимических процессов организма. Параллельно осуществляется регуляция специфических для определенных патологических процессов метаболических контуров.
В соответствии с данными научных исследований клинически и экономически обоснованным методом эндоэкологической реабилитации, катализа некоторых биохимических процессов и восстановления обмена микро- и макроэлементов в организме является использование средств на основе природных цеолитов (в т. ч. серии «Литовит»).

Функциональные продукты питания предназначены для систематического применения в составе обычных пищевых рационов всеми группами населения.

Специально для читателей я разместил этот документ здесь и теперь Вы можете скачать его и  использовать эти Рекомендации для коррекции Вашего Здоровья. Для начала скачивания нажмите на эту ссылку (файл MS Word, 2,2 МБ).
А сейчас, для примера, я приведу рекомендации по питанию для повышения иммунитета:
Иммунодефицитный синдром (снижение защитных сил организма).

1. Стандартный этап.

Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета) (таб. 1, приложение №4, Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, Приказ МЗ РФ №330 от 05. 08. 2003, эта инструкция приложена к Методическим Рекомендациям).

Рекомендуемые продукты и блюда:
Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб белый, серый, ржаной, отрубный. Несладкое и несдобное печенье, хрустящие хлебцы, бисквит. При избыточной массе тела и ожирении хлебобулочные изделия ограничиваются.
Супы преимущественно вегетарианские, овощные, крупяные, фруктовые, молочные. Супы на некрепком мясном и рыбном бульоне разрешаются 1 раз в неделю.
Блюда из мяса, птицы, рыбы. Мясо, птица и рыба нежирных сортов. В отварном, запеченном виде.
Блюда и гарниры из овощей. Сырые овощи в натуральном виде и в виде салатов с растительным маслом. Резко ограничиваются грибы.
Блюда и гарниры из круп, муки, макаронных изделий. Различные рассыпчатые каши, пудинги, запеканки.
Яйца и блюда из них. Яйца всмятку (2-3 шт. в неделю), белковый паровой омлет.
Молочные продукты. Молоко в натуральном виде и в блюдах, кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс, неострые сорта сыра, сметана, сливки. Творог свежий в натуральном виде и в блюдах.
Фрукты и ягоды, сладкие блюда и сладости. Любые спелые фрукты и ягоды; соки любые (кроме виноградного).
Напитки. Чай некрепкий натуральный, чай с молоком, некрепкий кофе, фруктовые, ягодные, овощные соки, квас, отвар шиповника.
Жиры. Растительное масло для приготовления пищи и в готовые блюда (салаты). Масло сливочное (добавлять в блюда).

Запрещаются: острые, соленые, жирные закуски, какао, алкогольные напитки, резко ограничиваются сдоба, кондитерские изделия, сладости (сахар, варенье, джем, мед).
Ритм питания дробный, 5-6 раз в день.

2. Функциональный этап.

ЭТАП 1 (основной): эндоэкологическая реабилитация и катализ с параллельной нормализацией микроэлементного компонента
«Литовит-М»
  15 дней по 1,5 г - 2 раза в день,
  5 дней перерыв,
  15 дней по 2,5 г - 2 раза в день.
Запивать растворимым напитком «Литовит - Горький коктейль» в указанной дозировке (1/2 чайной ложки гранулята на 100-150 мл фильтрованной воды комнатной температуры).
Интенсивный курс приема - 2 месяца.
Профилактические курсы 3-4 раза в год.

ЭТАП 2 (дополнительный): нормализация обменных процессов и содержания микронутриентов (клетчатки, витаминов и др. БАВ)
«ЭМ-курунга» в таблетированной форме 30 дней - по 1 таб. 4 раза в день
либо в виде кисломолочного продукта 30 дней - по 200 мл 2 раза в день (утром натощак, вечером - перед сном).
Десерт кисель «Облепиховый» и/или
«Молочно-фруктовый» в дозировке, указанной на упаковке, 30 дней - 2 раза в день.
«Лактавия с соком облепихи и моркови» в дозировке, указанной на упаковке, 30 дней - 2-3 раза в день.
Еще раз хочу напомнить - данные рекомендации составлены уполномоченной, независимой и компетентной организацией - Сибирским федеральным Центром оздоровительного питания, на основе этих систематизированных знаний мы с Вами получаем возможность улучшить своё здоровье, а также «всего лишь» обоснованно научить родных и близких, как стать здоровыми, и совместными усилиями устранить стереотипы, мешающие нам быть здоровыми и успешными.

И на этом сегодняшний выпуск окончен, скачивайте файл Методических рекомендаций, читайте, изучайте....

С самыми наилучшими пожеланиями здоровья,

Елисеев Павел
координатор Клуба Потребителей АРГО



 
Яндекс.Метрика
Наш сайт в каталоге manyweb.ru
Назад к содержимому | Назад к главному меню