АРГО Иваново Голикова Светлана

Перейти к содержимому

Главное меню

Наше здоровье - В поисках логики Выпуск 7

Выпуски: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Выпуск №7


Сегодняшняя тема:

Рекомендации по разумному питанию

Вы узнали о том, чем вероятно питались наши предки, а также об исследованиях рационов питания современных аборигенов. Мне эта информация показалась очень интересной и познавательной. Что же, исходя из этих данных, можно предпринять для изменения структуры своего питания?

Рекомендации


Постарайтесь, чтобы Ваша еда как можно больше походила на еду Ваших предков, потому что к ней Вы наиболее приспособлены. Старайтесь, где можно узнавать, где нужно вычислять, что изменилось в нашей еде за последние 100-1000 лет и использовать это знание когда закупаете продукты на неделю, планируете посадки в огороде, читаете меню в ресторане или собираетесь жениться, наконец. Описание русской кухни можно почитать у Похлёбкина В.В. "Русская Кухня", глава 4 книги Национальные кухни наших народов. О других национальных кухнях нашей страны читайте здесь.
По возможности сократите употребление продуктов на 100% от цивилизации - полуискусственные жиры, мясо животных, выращенных по интенсивной технологии, искусственные сладости (почти все конфеты и другие продукты с большим количеством жиров и сахара), продукты глубокой переработки.
Не ешьте много. Гурманы хорошей еды не бывают толстыми, как и ценители и любители водки - пьяницами.
Посмотрите в предыдущей статье, какую часть пропитания предки получали с «побегами да кореньями» и какие выгоды от этого имели. Вот и кушайте овощи - не самые плохие цивилизованные аналоги дикоросов. Их, мороженых и свежих, теперь круглый год, каких только нет во всевозможных наборах на любой вкус. Дорого? Тогда выращивайте на садовом участке капусту, морковь, лук, фасоль, горох, вспомните про репу. Каких-то 150-200 лет назад она заменяла русским людям картошку. И имейте ввиду, картофель к овощам относить не надо.
Кто-то вознегодует, особенно после такого к конфетам. А традиционные натуральные сладости - изюм, урюк с курагой, финики, чернослив, мед? Появляются на рынке кондитерские изделия и из заморских экзотических фруктов (напр. цукаты). На много ли дороже все это привычных конфет, в которых ничего доброго и в мирные-то времена не бывало, а теперь кто же туда чего хорошего положит?
Попробуйте, заменить, сначала хотя бы частично, запасание ягод в форме варенья, популярной в недалеком прошлом сушкой. Это несомненно куда здоровее, да и использование сушеных ягод в домашнем приготовлении сделает полезные но скучноватые каши, например, куда желаннее.
И, чтобы закончить с наиболее эмоциональной темой о сладостях, несколько слов о тортах и пирожных. Еда весьма калорийная, и усваивающаяся почти без вожделенного для кишечника балластного остатка. Во многих праздничных случая роль его ритуальная, только вред реальный. А не сыграет ли за него пирог, капустный или яблочный, например, украшенный по случаю брусничками или вишенками соответственно? Может и не на всякой сцене (что поделаешь с дурной традицией), но в ряде случаев подмены никто не заметит, сочтут оригинальным, а приобретение для здоровья будет вполне реальным.
Не бойтесь заморских продуктов, при выборе продуктов питания, экономический, географический и геологический подходы следует предпочесть патриотическому и вообще политическому. А при наличии альтернативы, более надежный критерий не место происхождения, а место продажи.
Используйте всякую возможность собственного просвещения в вопросах продуктов питания, но имейте ввиду при этом, что ложь использует те же информационные каналы, что и правда. Часто после очень полезной телевизионной программы может следовать убедительная реклама опасной для детей жевательной резинки с фенилаланиновым подсластителем, приводящем при неумеренном потреблении к устойчивому поражению нервной системы.
Важным параметром добротности питания является его разнообразие. Даже одни и те же продукты лучше приобретать от разных производителей и из разных мест, при условии гарантии качества, разумеется. В этом случае Вы снижаете риск пострадать от недостатка или избытка каких либо важных веществ, не контролируемых специальными регламентирующими службами.
Наиболее надежным способом автоматического решения проблем с микроэлементами и некоторыми другими необходимыми веществами является употребление морепродуктов - водорослей и мяса разных морских животных. Это совсем не обязательно должны быть деликатесы, диетические достоинства горбуши и морской капусты (напр. мороженая в брикетах) не уступают деликатесам, но стоят не много и продаются круглый год. А недельная норма йода, например, для взрослого человека содержится в 100г. морской капусты. Так что проблема пресловутого дефицита йода в значительной степени заключается в хорошей хозяйке, точнее в ее отсутствии.
Низкое качество еды большинства людей принято объяснять бедностью. Но откуда тогда так много полных людей? Почему алиментарное (вызванное перееданием) ожирение среди наших сограждан распространено не меньше чем среди американцев и также отравляет и укорачивает им жизнь? Бытовых мнений по этому поводу много, и большинство - оправдательные. Мол, «…экология плохая…», «…после родов гормоны повысились (или понизились), а ем я мало…», «…работа тяжелая, ем что попало, готовить некогда …» и т.п. На самом деле в большинстве случаев лишнее количество еды съедается по двум причинам: от скуки
- у большинства людей еда, особенно углеводистая стимулирует нервные процессы, приводящие к релаксации (расслаблению, успокоению), и по причине высокой калорийности традиционной диеты. Насыщение (так уж устроено) наступает по заполнении желудка пищей до определенной степени, когда специальные рецепторы в стенке желудка активируются и посылают сигнал в мозг о наполнении. Момент активации рецепторов определяется растяжением желудка съеденной пищей, а не количеством употребленных калорий. Так что до принятия мозгом решения о насыщении и включении механизма подавления аппетита можно успеть употребить два, а то и три калорийных обеда. В последнее время стали появляться подтверждения гипотезы о том, что «немотивированное» чувство голода может вызываться острым недостатком в питании какого либо микроэлемента или витамина. Это еще одно подтверждение необходимости разнообразия в питании, о котором шла речь чуть выше.
И еще немного о калорийности и объёме. Важно употреблять не просто поменьше калорий, но побольше объема. Вот почему в связи со здоровьем все время говорят об овощах. Слабо перевариваемые пищевые волокна овощей хорошо набухают, занимают много места в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) и заставляют его содержимое перемещаться с правильной скоростью, унося и вынося метаболиты - вещества, выделяющиеся для и при переваривании пищи и все другое, что предназначено к оперативному удалению. В народе, целительстве и теневой медицине, наверное, именно это имеют в виду, когда говорят о «шлаках» и, при использовании разных снадобий и манипуляций, эти шлаки выводят. Ну, теневая медицина это понятно - народ рисковый, коммерческий, а едоков жаль. Вместо того, чтобы покупать правильную, вкусную и объемную еду и бесплатно выводить то что от нее остается вместе со «шлаками» регулярно раз в день, тратят деньги (допускаю, что и экономя на нормальной еде) на «программы очищения и расшлакования».
Если употреблять объемную за счет хороших (свежих, правильно заквашенных или не на маргарине приготовленных) овощей пищу, то это вдвойне хорошо. С одной стороны не «загрязнитесь» сверх меры, а с другой создадите хорошие условия (объем и мягкую консистенцию) для регулярного и безопасного «расшлакования» без ущерба для чувства собственного достоинства.
Нескольких общих советов
, приняв которые и превратив их в привычки можно устранить многие основные проблемы и риски.
1. Не ешьте в одиночку. На глазах, да за беседой скорее не станешь торопиться, а значит, вовремя насытишься и не объешься. На стол компании не поставишь плохо приготовленную еду или консервы в банке. Правда, это касается только ординарных обедов и ужинов.
2. Не ешьте из посуды для приготовления пищи и из общей посуды (супницы, салатницы, кастрюльки, банки, вазочки …) – не увидите сколько съели.
3. Не ешьте стоя, не ешьте на улице. Ну чего хорошего можно поесть на улице, тем более стоя? Невозможно есть не спеша, затруднен контроль количества и качества употребляемого.
4. Старайтесь каши, макароны, горох, фасоль, картошку во всех формах употреблять как самостоятельные блюда, а не гарниры к мясу или рыбе. Они этого достойны, потому, что по калорийности сравнимы с продуктами животного происхождения, а в руках умелых легко становятся шедеврами кухни. В качестве гарниров старайтесь употреблять только менее калорийные овощи.
5. Старайтесь больше знать. Последствия долгих лет царства общепита и тотального дефицита не могут быть изжиты в одночасье. Старайтесь узнать о еде побольше, но не из кулинарных справочников (если вы не повар, а едок), а из других источников.
6. Старайтесь больше двигаться. Как современная удобная, но опасная еда, так и отсутствие необходимости самому растить хлеб, косить сено и колоть дрова - остаются главными факторами риска в современной жизни. Но так уж устроен человек. Если ему не удается быстро и легко справиться с проблемой, он подсознательно переводит ее в разряд банальных, а в главные принимает что-либо второстепенное или вовсе надуманное. Так в связи с неправильным питанием появилась проблема всеобщей «зашлакованности» с бойким рынком недешевых снадобий и унизительных манипуляций.

Не усыпляйте бдительность никогда.

По опыту, эти правила элементарные только на первый взгляд, требуют значительных усилий воли, а главное, изменения образа жизни. Изменение жизни - вот краеугольный камень всех проблем. Без готовности это совершить оставьте всякие надежды. По-моему, главное, это точно знать, зачем оно вам, в данном случае, здоровье хорошее. Если планы на жизнь ограничиваете предстоящими выходными, то от обсуждаемых здесь проблем вы совершенно свободны. Если же нет, то устраняя риски из вашей жизни, не забудьте о рисках связанных с питанием. Их много и они могут сильно повлиять на вашу жизнь. Да и пищевая индустрия не дремлет. Кто ведает, какое удобное, с гипнотизирующим вкусом и видом продовольствие она нам готовит. И не надо думать, что основные ошибки в «пищетворении» человечество уже совершило. До сих пор, например, производятся, продаются и широко используются жиры, полученные гидрированием растительных масел. Это всем известные маргарины – популярная вот уже около 80 лет дешевая (на этом ее преимущества заканчиваются) альтернатива сливочному маслу. При гидрировании жиры становятся насыщенными, т.е. теряют главное достоинство многих жидких масел – ненасыщенность, к тому же, могут содержать опасные трансизомеры. Хотя о проблеме известно более 50 лет, производителям как-то удается даже в небедных странах уговаривать народ потреблять их.
Набирает обороты индустрия фруктовых соков – удобной, но куда менее полезной альтернативы нормальным фруктам и овощам. Доказано, всем и так не хватает пищевых волокон, а при производстве соков как раз они и выбрасываются. Большинство страдает от недостатка витаминов, а в соках остаются только водорастворимые витамины, частично разрушенные при пастеризации. Избыточное потребление растворимых углеводов отравляет и укорачивает жизнь большинству женщин, а все соки, за исключением, пожалуй, помидорного, подсахариваются для вкусовой привлекательности. Зато с аккуратными, не бьющимися литровыми коробками куда меньше хлопот при транспортировке и хранении, чем со свежими фруктами. Но разве это наша, честных налогоплательщиков, проблема?
Вот и думайте, считайте и выбирайте. Многие, если не все ваши проблемы оттого, что вам понравилась эта удобная, красивая, почти готовая еда. Вы незаметно привыкли к ней, и не представляете жизни без нее. Путь один, разобраться в проблеме и, понемногу, как у кого получится, освободится от этой зависимости.
А рынок здесь не при чем. Как только вы не станете покупать сок и конфеты и потребуете фрукты и сухофрукты, он даст фрукты. Он дает все, что Вы захотите, только не отдавайте инициативы ему, подозрительно относитесь ко всему новому в еде, не рассматривайте рекламу как источник знаний, научитесь отделять объективную информацию от уговоров.
И, главное, не ешьте много.
Несомненно, пути назад, к еде прародителей нет, и будет правильная, новая, но идеально подходящая к нашему «старому» телу пища. Однако сейчас ее скорее нет.
А пока нет никакой уверенности, что наша еда нам впрок, можно воспользоваться способом, который позволит дожить до лучших времен с минимальными потерями. Для этого можно включить в питание специальные продукты, которые компенсируют основные недостатки современных диет – высокую удельную калорийность при низком содержании пищевых волокон
и сопутствующих им фитохимических субстанций (провитамины и витамины, фитогормоны, и мн. др.). В состав таких продуктов входят вещества с низкой калорийностью, повышенными сорбционными способностями и повышенным содержанием дефицитных фитохимических субстанций. На рынке за последнее десятилетие появились продукты с декларацией этих свойств. И об этом я расскажу в следующей статье. А пока у Вас есть время ещё раз перечитать эту, и с новыми мыслями сходить на экскурсию в магазин или на рынок...

С самыми наилучшими пожеланиями,

Елисеев Павел
координатор Клуба Потребителей АРГО


 
Яндекс.Метрика
Наш сайт в каталоге manyweb.ru
Назад к содержимому | Назад к главному меню